PARTENAIRES ET FOURNISSEURS
LES PRODUITS FRAIS ET LOCAUX DE NOS PARTENAIRES
Une cuisine riche en goût et subtile à la fois ne peut être obtenue qu’avec de bons produits. Au Comptoir de la Colombe comme chez La Colombe Gourmande, nous servons uniquement des ingrédients frais et presque exclusivement cultivés en Auvergne.
Nous avons la chance de vivre dans une région magnifique, riche d’un terroir de caractère. Les petits producteurs qui nous approvisionnent sont installés dans le Val d’Allier, dans les bois de la Comté ou encore dans le massif du Cézallier.
Nous sommes bien sûr contraints à quelques exceptions pour les saveurs indispensables non disponibles autour de nous. Toutefois, notre souhait est de privilégier les producteurs du Puy-de-Dôme et, quand c’est possible, de Vic-Le-Comte même. Ainsi, la quasi-totalité des produits frais que nous préparons provient de producteurs situés à moins de 30 km de notre restaurant.
Découvrez les partenaires et fournisseurs qui nous permettent de vous offrir chaque jour une cuisine qualitative et gouteuse.
LES PRODUCTEURS LOCAUX
Boulangerie Rosselot
Vic-Le-Comte < 1 km
Nous nous fournissons en pains et viennoiseries à la Boulangerie Pâtisserie Rosselot
Boucherie Charcuterie Villerette
Vic-Le-Comte < 1 km
Les viandes de bœuf, d’agneau, de veau et de porc que nous travaillons en cuisine proviennent de la boucherie Villerette.
Fromagerie Guillaume
Montaigut-le-Blanc < 20 km
La Fromagerie Guillaume nous alimente en délicieux fromages affinés dans des caves naturelles offrant des conditions idéales de température et d’hygrométrie.
Sedivol
La Sauvetat < 10 km
Nous faisons appel à Sedivol pour les volailles fermières et les lapins auvergnats, élevés en plein air au pied de nos volcans.
Les Bios Œufs de Lulu
Saint Hérent < 30 km
Les Bios Œufs de Lulu, produits au cœur du massif du Cézallier nous ont conquis et ont désormais leur place dans notre cuisine.
Radix
Saint-Jean-en-Val < 30 km
Radix nous livre de petits trésors végétaux sous forme de micropousses, de plantes et de fleurs comestibles.
Clos Luern
Corent < 10 km
Nous proposons à la dégustation de très bons vins puydomois produits par les artisans du Clos Luern.
Acacia
Vic-Le-Comte < 1 km
C’est Acacia qui nous livre les fleurs et les compositions que nous utilisons pour décorer vos tables de fêtes.
AUTRES PARTENAIRES
Parmi les autres partenaires de notre cuisine, citons :
Corail Spa à Aubière
Qui distribue nos plats sous forme de box gourmandes.
Nathalie et Yves Fabre
Pour leur soutien sans faille et leurs recommandations en matière de vins et produits locaux.